Меню ресторану «Царське Село» допоможе заздалегідь оцінити вибір страв для обіду, вечері або святкового застілля. Нижче зібрані назви позицій, вихід порцій і орієнтовні ціни, а також короткі описи фірмових українських страв. Окремо наведено формати банкетів, особливості залів і контакти закладу. Ціни в меню агрегаторів зафіксовані станом на попередні роки, тому перед візитом їх краще уточнити в ресторані.
Концепція та фірмові страви ресторану «Царське Село»
Ресторан «Царське Село» працює з вересня 1998 року. Заклад розташований у Києві на Печерську, на вулиці Лаврській, 22, поруч із Національним заповідником «Києво-Печерська лавра». Ресторан облаштований у приміщенні колишнього порохового льоху Печерської фортеці. Це додає локації особливої атмосфери, але головна причина візиту для більшості гостей — традиційна українська кухня.
«Царське Село» позиціонується як ресторан-музей українського побуту. В інтер’єрі відтворено колорит українського села XVIII століття, а тематичні деталі підтримують формат традиційного застілля. У залі «Українська» є окремі зони «Світлиця», «Горище» та «Млин». Для камерної вечері підійде зала «Монаший келих» із затишним каміном.
Кухня закладу спирається на автентичні рецепти, приготування в печі та на відкритому вогні. У меню є домашні закуски, деруни, вареники, борщі, м’ясні й рибні страви. Для туристів це можливість спробувати кілька впізнаваних українських позицій в одному місці, а для киян — обрати знайомі страви для звичайного обіду або святкового столу.
За ціновим рівнем ресторан належить до середнього та вище середнього сегмента для центральної частини Києва. Середній чек залежить від кількості закусок, гарячих страв, напоїв і формату події, тому фіксовану суму краще розраховувати під конкретне замовлення. У відгуках відвідувачі зазвичай оцінюють не тільки їжу, а й атмосферу тематичних залів, подачу та зручність закладу для групових зустрічей.
Традиційні закуски, салати, деруни та вареники
Почати застілля можна з салатів, холодних м’ясних закусок і традиційних українських наїдків. У меню є таріль із різними видами сала, вудженина, холодець із півня, гарячі ковбаси та запечена кров’янка. Окрему частину категорії становлять домашні деруни й вареники з начинками, зрозумілими для прихильників класичної української кухні.
Наведені суми є орієнтирами за доступними меню та можуть оновлюватися рестораном. Остаточну ціну, вихід порції та наявність конкретної позиції слід перевірити перед замовленням.
| Категорія та назва страви | Вихід (вага) | Орієнтовна ціна (грн) |
|---|---|---|
| Салат «Бабушкины грядки» | 380 г | 145 |
| Салат «Царская радость» | 300 г | 250 |
| Олів’є з Печерська | 290 г | 250 |
| Оселедець під шубою з грінками | 395 г | 198 |
| Таріль «Гуляй, сало!» | 400 г | 296 |
| Холодець із півня | 300 г | 167 |
| Вудженина | 220 г | 238 |
| «Лизень в торбі» | 195 г | 145 |
| «Одарчина» ковбаса | 200 г | 207 |
| Деруни класичні зі сметаною | 230 г | 124 |
| Деруни з Яремчі | 350 г | 158 |
| Вареники з картоплею та грибами | 270 г | 98 |
| Вареники з м’ясом | 270 г | 155 |
| Кров’янка | 200 г | 193 |
Вареники з картоплею та грибами належать до найпрактичніших варіантів для спільного столу: їх можна замовити як окрему гарячу закуску або додаток до м’ясних страв. Деруни подають зі сметаною, шкварками чи лісовими грибами залежно від обраної позиції. Холодець із домашнього півня традиційно смакує з хріном, а гаряча ковбаса й запечена кров’янка добре підходять для ситного початку застілля.
Автентичні українські борщі та супи
Перші страви в меню побудовані навколо українського борщу, наваристих супів і юшки. Порції різняться за розміром: одні розраховані на одну людину, а «Сімейне застілля» подають у великому форматі для спільної трапези. Такий вибір зручний для родини або компанії, яка хоче замовити одну основну страву на кількох гостей.
Борщ «По-царськи» зі свинячими реберцями з печі має вихід 505 г і коштує орієнтовно 225 грн. До нього подають пампушки та свіже сало. Борщ «Сімейне застілля» розрахований на велику компанію: подача становить 1800 г, а орієнтовна ціна — 580 грн.
Борщ зелений має вихід 400 г і коштує 123 грн. Його основою є традиційна свіжа зелень та яйце, тому страва нагадує весняний домашній обід. Солянка м’ясна вагою 410 г коштує орієнтовно 192 грн і готується як навариста страва з печі з кількома видами м’яса.
Юшка рибна з кнедликами має вихід 320 г і коштує 185 грн. Це легший за м’ясні супи варіант із традиційною рибною основою та м’якими кнедликами. Суп із перепілкою подають порцією 405 г за ціною 215 грн; його характерна особливість — м’ясо перепілки в домашньому бульйоні.
«Сімейне застілля» доцільно замовляти для компанії від чотирьох осіб. Велика каструля борщу скорочує час очікування окремих порцій і створює формат спільної родинної трапези. Для банкету таку подачу краще погодити заздалегідь, щоб ресторан підтвердив доступність страви та час приготування.
Якщо за столом є гості з різними смаками, зручно поєднати велику подачу борщу з індивідуальними порціями зеленої страви, солянки, юшки або супу з перепілкою. Так кожен зможе обрати свій варіант, не перевантажуючи замовлення однаковими першими стравами.
Основні м’ясні та рибні страви
Гарячі основні страви охоплюють кілька традиційних способів приготування: запікання в печі, тушкування у вершковому соусі та обсмажування на відкритому вогні. Такий підхід дає змогу обрати як знайомі домашні страви, так і більш святкові м’ясні подачі. Для обіду підійдуть голубці або котлета, а для спільного замовлення можна розглянути великі порції ягняти чи м’ясо з мангала.
Котлета «По-київськи» має вихід 350 г і коштує 245 грн. Це класична соковита страва з хрусткою скоринкою та вершковим маслом усередині. Голубці «По-царськи» вагою 380 г коштують 195 грн; їх готують із відбірним м’ясом і подають під соусом.
Буженина «По-панськи» має вихід 260 г і коштує 284 грн. Ароматне м’ясо запікають зі спеціями, тому воно підходить і для індивідуальної порції, і для святкового столу. Ніжка кролика, тушкована з вершками, має вихід у межах 270–320 г, а її орієнтовна ціна становить 320 грн; це ніжний варіант із відносно легким м’ясом.
Запечена ніжка ягняти з угорським лечо розрахована на вихід 570 г і коштує 261 грн. Овочеве лечо додає до м’яса насичений гарнір із солодкуватими й пряними нотами. Каре теляти, обсмажене на відкритому вогні, у доступному переліку наведене без грамажу та ціни, тому ці дані потрібно уточнювати під час замовлення.
Філе морської форелі зі спаржею також зазначене серед основних рибних страв. Грамаж і ціну цієї позиції у наданому переліку не вказано, тому їх краще перевірити в актуальному меню ресторану. Форель зі спаржею може бути доречним вибором для гостя, який не планує замовляти ситну м’ясну страву.
Для великої компанії м’ясні позиції з печі або відкритого вогню зручно доповнювати закусками й сезонними гарнірами. Перед банкетом слід узгодити розмір порцій, кількість гостей і подачу страв, адже частина позицій може мати інший вихід у бенкетному меню.
Організація банкетів, середній чек та контакти
Ресторан приймає замовлення на сімейні свята, ювілеї, весілля, ділові зустрічі та корпоративні банкети. Формат «царських застіль» передбачає можливість скласти індивідуальне банкетне меню з холодних закусок, борщів, гарячих м’ясних страв і традиційних гарнірів. Для камерної події можна обрати окремий затишний простір, а для масштабнішого святкування — залу, розраховану на більшу кількість гостей.
Під час планування весілля або ювілею меню зазвичай формують не навколо однієї страви, а як послідовну подачу: спочатку закуски, потім перші страви, гарячі позиції та напої. Частину страв зручно замовляти порційно, а великі подачі, як-от борщ «Сімейне застілля», погоджувати для спільного столу. У закладі також звучить жива українська музика, що підтримує традиційний формат святкування.
Середній чек у «Царському Селі» залежить від замовлених страв і напоїв. За рівнем цін ресторан можна орієнтовно віднести до середнього та вище середнього сегмента для центру Києва. Опубліковані ціни на окремі позиції не слід сприймати як остаточні: меню та вартість можуть змінюватися, тому суму банкету краще погодити з представником закладу до внесення передоплати.
- Адреса: місто Київ, вулиця Лаврська, 22, Печерський район, поруч із Національним заповідником «Києво-Печерська лавра».
- Кухня: традиційна та старовинна українська, страви з печі та мангала.
- Формат закладу: автентичний ресторан-музей українського побуту.
- Локації закладу: основна зала «Українська», зони «Світлиця», «Млин», «Горище», зала «Монаший келих».
- Призначення: щоденні обіди, вечері, туристичні візити, весілля, ювілеї та корпоративні банкети.
Ресторан знаходиться на вулиці Лаврській у Печерському районі, тому під час планування маршруту варто орієнтуватися на Києво-Печерську лавру та перевірити час у дорозі з урахуванням завантаженості центральних вулиць. Для банкету заздалегідь уточніть вільну залу, актуальне меню, можливість індивідуальної добірки страв і фінальну вартість замовлення.
